茶产业既涉及农业，也延伸到工业和商业，并进一步扩大到现代服务、社会文化建设等领域。茶产业的发展离不开现代科学技术的助力，这包括了良种培育、种植技术改良、制作工艺改进、新营销手段等多个方面，科技创新为茶企赋能、为茶产业赋值，最终促使茶产业建立起合理的现代产业集群，全面走向工业化。

　　在国内，茶产业长期被仅仅视为农业，采取的是粗放式管理、劳动密集式作业，效率始终不高，利润也不尽如人意。这个状况目前有很大的改变，我们在湖北省的考察亲眼看到很多企业有了拥抱现代科技力量的明确意识，主动引入迭代更新的技术成果，一个重要表现就是茶叶种植、加工、制作、存储、运输过程中的机械化程度越来越高。我们还注意到，本次考察所走访的企业基本上都以机械化制茶为主，包括潘家湾宜红、润邦、长盛川、萧氏、采花等公司都采取的是大规模的流水线式工业生产方式。有的企业尽管还保留了手工制茶工艺，其目的或者是为了传承手工工艺，让传承手工工艺不致失传，并未做机械工艺和设备改进的参照点，如润邦集团就是这样；或者是为了生产高端绿茶以满足部分消费者的需求，如采花集团，但手工制茶的数量和比重都已经大大下降。

　　不仅如此，有不少茶企不是依赖外部购买种茶制茶的设备或工艺，而是直接参与到设备或工艺的研发或改进之中，许多有实力的大企业还专门设置了自己的研究机构，研制适合本企业的设备，例如萧氏集团与日本川崎公司合作成立了茶机研制、制造公司，萧氏集团的机器设备大多数都是自行研制的，全套流水线设备可以完成包括鲜叶清洗加工、毛茶分级、茶叶精深加工、抹茶生产等全部工序；鑫鼎生物科技有限公司为了实现长盛川青砖茶的稳定质量，也设立了青砖茶研究所，建立了专业的实验室，从茶树生长的土壤到成品的青砖茶都能够独立做出专业的分析研究。

　　科技与创新作为推动茶产业经济发展的两大驱动轮，也成为了当代中国供给侧结构改革的重要着力点。毫无疑问，科技与创新是综合国力竞争的决定性因素，科技与创新也是推动社会发展的重要力量。即便在茶产业也是如此，它们是企业能够扩大市场占有率的关键因素，构成了各个企业竞争的核心优势。科学技术体现在茶树种植、茶园建设、茶叶加工、标准生产、茶产品包装、仓储等，即从一片生长自然的树叶到售出到消费者的桌前其间的各个环节。茶产业的未来发展同样离不开新技术的研发以及由此带动的精深加工。茶产业中的企业和从业人员应当深刻懂得这个道理，需要进一步打破传统与现代的壁垒，结合新旧动能，促进产业结构升级。

　　可见，开发精深加工产品、打造现代化加工体系、发展综合利用加工，换言之，茶叶的生产、流通、销售等都需要以科技为“抓手”。部分企业对科技重要性的认识还不够深入，只盯着经营指标却忽视了科研上的投入，长久下去就会丧失竞争优势，最终被市场、时代大潮所淘汰。然而，如果我们只是一味地靠技术引进，那么，就总是处于亦步亦趋、相对落后的局面。企业应当投入大量资金与充足精力自主培养优秀人才，内部挖潜，将科研成果及时运用到企业的生产、加工、销售之中，保持不断提高的生产率和严格的质量标准，最终获得高品牌竞争力。我们此次考察就听到，多家龙头企业和当地政府对茶产业的认知都有一个共性即十分注重科技在茶产业当中的投入。目前已经有很多地方政府部门都非常支持企业在茶科技方面的发展，给予优惠政策鼓励企业建设产业园区、生态茶园、示范基地，在茶叶加工领域实施高新技术和智慧数字化建设，这些都对全面提高茶叶生产质量、加深茶产业的科技含量具有积极意义，也必将推动湖北省茶行业的快速发展。

　　羊楼洞茶文化生态产业园是一家新成立的赤壁市国资控股的企业，以全新的产业集群方式经营，以“全茶产业产品开发＋茶文化旅游”为核心，以“大势已至，未来已来”为主题，着力打造茶产业开发和茶文化旅游的综合发展模式。该产业园注重捕捉茶产业未来业态的新趋势，建有中国青砖茶未来实践展示馆，该馆运用数字科技增加了参观者身临其境的代入感。我们也参观了赤壁青砖茶的现代化生产线、智能恒温恒湿的茶叶仓储库，科技的迅速进步使青砖茶的生产更加高效，在每块茶砖上都附上了二维码，一扫码就可以追溯到源头，这使得茶砖品质以看得见的方式被实时监督。

　　宜昌市鑫鼎生物科技有限公司设立了自己的青砖茶研究所，主要负责产品质量把控、研发新品和控制全流程标准化，公司负责人介绍该研究所也有一个传承长盛川青砖茶非遗核心技艺的使命，研究所既要向企业员工进行厂史教育、青砖茶历史沿革的梳理，也要推动青砖茶的传统工艺流程的标准化、科技化和现代化。萧氏茶业集团早在2006年就成立了企业技术中心，“主要负责新产品、新工艺的研究开发，新装备、新技术的引进和吸收，同时负责技术人才的培训和培养、技术信息的收集、技术标准的制定等工作。萧氏及其注重科技的投入，科技创新不断提高开发了一系列新产品、新技术、新工艺。”①萧氏茶产业高新科技工业园在2010年完成了一期建设，2018年启动第二期建设，全部完成后，将成为茶叶综合加工基地。给我们留下深刻印象的是他们率先研发自动化连续清洗生产线，开发了茶叶鲜叶的清洗技术，声称这一技术将保证茶叶是洁净安全的。萧氏集团迄今已获得68项专利工艺。五峰县采花茶业集团也是一家集茶叶科研、生产、销售为一体的大型现代化农产品加工企业，他们辐射茶园40万亩，带动茶农3万户，年产值近8亿元。采花茶业科技园打造出全国首条全部采用电能的茶叶智能化生产线重点工程。